正宗炒山药好吃的做法如下
1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,然后切成半厘米厚的薄片,放入水盆中。
2.盆里加入少许白醋,这样可以避免山药氧化变黑。
3.接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成菱形片,胡萝卜一小块同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
4.生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子两粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用。
5.然后把山药控去水分。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
6.锅中添入适量清水,水开后加入少许白醋。
7.下入山药,加入白醋可以保持山药颜色更亮。
8.焯水一分钟左右,下入青椒和胡萝卜,继续焯水15秒,即可捞出控水。
9.然后过一下凉水,避免山药粘连。
10.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香。
11.再倒入山药和配菜,快速翻炒几下。
12.淋入一勺清水,开始调味,加入食盐3克,白糖1克,鸡精1克,翻炒均匀,化开调料。
13.再勾入适量的水淀粉,继续翻炒30秒。
14.出锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
正宗炒山药怎么做好吃 扩展
食材:小白嘴山药250克,胡萝卜120克,大葱1小段,生姜1块,糖半勺,米醋1勺,盐少许,植物油适量,清水少许
方法:
1.准备好所用的食材。
2.把胡萝卜先切小段,然后切成薄片装盘,大葱切成葱花,生姜切成丝装盘备用。
3.山药切成小段,然后切成薄片,切好以后,放入清水中,反复冲洗两遍,洗去山药的黏液,用滤网沥干水分备用。
4.炒锅倒入适量植物油,烧至微热,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
5.倒入胡萝卜片,大火翻炒拌匀,炒约30秒。
6.把沥干水的山药片倒入,大火翻炒拌匀。
7.沿着锅边,加入少许清水,可以防止山药片变色。
8.加入少许糖,1勺香醋,大火翻炒拌匀。
9.最后加入少许食盐,调味拌匀后关火。
正宗炒山药怎么做好吃 扩展
用料:山药,青红椒, 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
做法:
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
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